Hamburguesas McPruneda

Supongo que hay tantas recetas para la carne de hamburguesas como cocineros posibles... 

Ergo, una hamburguesa es absolutamente personal.

Aquí algunas de las posiciones más frecuentes: 

- Usar carne molida de sirloin o aguayón. Apenas condimentar con sal y pimienta. Armar las hamburguesas gruesas, de tal suerte de que cuando se asen, la relación con la tapa y base del pan sea de 2 a 1.  

En esta opción, algunas personas gustan que una tercera parte de la carne total sea de costilla, para ganar un poco de jugosidad.

- Usar carne molida de res y cerdo en una proporción de 50-50. Sazonar al gusto y asar. 

Una vez más, al gusto, es posible moler o picar algo de tocino a la mezcla de carnes.

- Algunas mamás optan por encubrir vegetales en la mezcla de la carne molida, como zanahoria rallada o esta receta de Choose my plate, donde se agrega una buena porción de champiñones.

- Versiones un poco más complicadas con huevo (a algunas personas les desagrada mucho y prefieren las opciones anteriores). 

Marco Beteta sugiere esta receta:

"Un kilo de carne molida. Agregarle un huevo crudo, una taza de avena, ½ taza de harina, una cebolla mediana rallada, el jugo de un ajo, 4 cucharadas soperas de mostaza, 4 cucharadas soperas de catsup, un poco de sal y pimienta negra recién molida. Mezclar todo: debe de quedar una pasta homogénea."

El asado es al gusto (al carbón, en parrilla, etc.) y el término también lo es. 

Con niños, es preferible ir por la segura y cocer la carne bien.

Y esta hamburguesa ultraespecial, la servimos con nuestros propios bollos y la vestimos con lechuga fresca, finas rodajas de cebolla morada, pico de gallo. La aderezamos con nuestras salsas especiales: cátsup, mostaza, mayonesa, chilitos, cebollitas caramelizadas ... ¿Con o sin queso? 

En fin... cada quién su propia combinación.

Es increíble presentar hamburguesas y hotdogs donde la carne, el pan y todas las salsas y complementos son hechos por uno mismo...

Realmente, los comensales casi ni se la creen.