viernes, 6 de diciembre de 2013

Hamburguesas McPruneda

Supongo que hay tantas recetas para la carne de hamburguesas como cocineros posibles... 

Ergo, una hamburguesa es absolutamente personal.

Aquí algunas de las posiciones más frecuentes: 

- Usar carne molida de sirloin o aguayón. Apenas condimentar con sal y pimienta. Armar las hamburguesas gruesas, de tal suerte de que cuando se asen, la relación con la tapa y base del pan sea de 2 a 1.  

En esta opción, algunas personas gustan que una tercera parte de la carne total sea de costilla, para ganar un poco de jugosidad.

- Usar carne molida de res y cerdo en una proporción de 50-50. Sazonar al gusto y asar. 

Una vez más, al gusto, es posible moler o picar algo de tocino a la mezcla de carnes.

- Algunas mamás optan por encubrir vegetales en la mezcla de la carne molida, como zanahoria rallada o esta receta de Choose my plate, donde se agrega una buena porción de champiñones.

- Versiones un poco más complicadas con huevo (a algunas personas les desagrada mucho y prefieren las opciones anteriores). 

Marco Beteta sugiere esta receta:

"Un kilo de carne molida. Agregarle un huevo crudo, una taza de avena, ½ taza de harina, una cebolla mediana rallada, el jugo de un ajo, 4 cucharadas soperas de mostaza, 4 cucharadas soperas de catsup, un poco de sal y pimienta negra recién molida. Mezclar todo: debe de quedar una pasta homogénea."


El asado es al gusto (al carbón, en parrilla, etc.) y el término también lo es. 

Con niños, es preferible ir por la segura y cocer la carne bien.

Y esta hamburguesa ultraespecial, la servimos con nuestros propios bollos y la vestimos con lechuga fresca, finas rodajas de cebolla morada, pico de gallo. La aderezamos con nuestras salsas especiales: cátsupmostazamayonesachilitoscebollitas caramelizadas ... ¿Con o sin queso? 

En fin... cada quién su propia combinación.

Es increíble presentar hamburguesas y hotdogs donde la carne, el pan y todas las salsas y complementos son hechos por uno mismo...

Realmente, los comensales casi ni se la creen.